L’importance d’avoir un wok dans sa cuisine en 25 recettes

Un ustensile indispensable dans sa cuisine

Le wok est un ustensile de cuisine polyvalent et indispensable dans la cuisine asiatique. Il est également devenu très populaire dans le monde entier en raison de sa capacité à cuire rapidement et uniformément les aliments.

Voici quelques raisons pour lesquelles il est important d’en avoir un dans votre cuisine :

Cuisson rapide et uniforme

Le wok est conçu de manière à chauffer rapidement et uniformément. Sa forme en demi-lune permet une répartition optimale de la chaleur, ce qui permet de cuire les aliments de manière uniforme en peu de temps. Cela est particulièrement utile lorsque vous souhaitez préparer des plats sautés ou des légumes croquants.

Polyvalence

Cette poêle peut être utilisé pour préparer une variété de plats, des sautés aux fritures en passant par les soupes et les ragoûts. Sa grande capacité vous permet de cuisiner pour une grande famille ou de préparer des repas pour plusieurs jours. De plus, vous pouvez l’utiliser pour cuire à la vapeur, griller ou même faire frire des aliments.

Conservation des nutriments

Grâce à sa cuisson rapide, le wok permet de conserver la texture et les nutriments des aliments. Les légumes restent croquants et colorés, tandis que la viande conserve sa tendreté. De plus, la cuisson rapide permet de préserver les vitamines et les minéraux présents dans les aliments.

Économie d’énergie

En raison de sa capacité à chauffer rapidement, l’ustensile permet d’économiser de l’énergie. Vous n’avez pas besoin de laisser la poêle sur le feu pendant de longues périodes, ce qui réduit la consommation d’énergie. De plus, sa grande capacité vous permet de cuire plusieurs aliments en même temps, ce qui vous fait gagner du temps et de l’énergie.

Facilité d’entretien

Le wok est généralement fabriqué en acier inoxydable ou en fonte, ce qui le rend facile à nettoyer. Il vous suffit de le laver à l’eau chaude avec un peu de savon et de le sécher immédiatement. De plus, la plupart des woks sont antiadhésifs, ce qui facilite la cuisson et le nettoyage.

Pour plus de facilité, voici un tutoriel sur l’utilisation du :

Le wok traditionnel et ses origines

L’ustensile traditionnel tire ses origines du continent asiatique et plus précisément de Chine, où il est coutume de s’en servir depuis de nombreuses années. Utilisés de plusieurs manières, les woks traditionnels occupaient les mêmes fonctions que celles connues à ce jour.

Cuire, frire, bouillir ou faire sauter les ingrédients, représentaient ses utilisations principales. Quant à la cuisson vapeur, elle est plus courante désormais par le biais d’un couvercle pour obtenir un repas plutôt diététique.

Au fil des époques, ces poêles ont su réinventer leur design pour s’adapter au changement des habitudes alimentaires. Des modifications avec des rebords plus hauts ou un fond davantage large selon les finalités de cuisson, en sont le parfait exemple.

Des évolutions à travers le temps

Comme évoqué, le wok traditionnel a connu quelques évolutions sur son aspect mais c’est aussi le cas sur sa matière de conception. Initialement fabriqué en terre cuite, le métal a rapidement été privilégié car il bénéficie de meilleurs caractéristiques. Plus pratiques, robustes et durables, ils se sont imposés comme tels jusqu’à notre ère.

Les amateurs de cuisine sont conquis par ses différentes méthodes de cuisson. Rapide, efficace, saine, tout en conservant la qualité nutritive des aliments, cette dernière possède plus d’une corde à son arc. Découvrez ainsi les divers avantages de l’utilisation d’une cuisson au wok.

25 recettes à faire au wok

Voici des délicieuses recettes que vous pouvez préparer avec votre wok :

1. Poulet sauté aux légumes

Commencez par faire revenir des morceaux de poulet dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite des légumes coupés en julienne tels que des poivrons, des carottes et des courgettes. Assaisonnez avec de la sauce soja et du gingembre frais râpé.

2. Crevettes à l’ail et au citron vert

Faites sauter des crevettes décortiquées dans le wok avec de l’huile d’olive et de l’ail haché. Ajoutez du jus de citron vert et faites cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.

3. Nouilles sautées aux légumes

Faites cuire des nouilles de riz dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les. Dans le wok, faites revenir des légumes tels que des champignons, des brocolis et des oignons. Ajoutez les nouilles cuites et assaisonnez avec de la sauce soja et du miel.

4. Porc au caramel

Faites dorer des morceaux de porc dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez de l’oignon émincé, de l’ail haché et du sucre. Laissez caraméliser le sucre, puis ajoutez de la sauce soja et du vinaigre de riz. Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre.

5. Saumon teriyaki

Faites cuire des pavés de saumon dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez de la sauce teriyaki et faites cuire jusqu’à ce que le saumon soit bien caramélisé. Servez avec du riz et des légumes sautés.

6. Tofu sauté aux légumes

Faites revenir des cubes de tofu dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez des légumes tels que des poireaux, des champignons et des carottes. Assaisonnez avec de la sauce soja et du sirop d’érable.

7. Bœuf sauté aux oignons

Faites revenir des tranches de bœuf dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez des oignons émincés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec de la sauce soja et du poivre.

8. Légumes sautés à l’ail

Faites revenir des légumes variés tels que des haricots verts, des pois mange-tout et des champignons dans le wok avec de l’huile d’olive et de l’ail haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

9. Calamars sautés à la coriandre

Faites sauter des anneaux de calamars dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez de la coriandre fraîche hachée et du jus de citron. Servez avec une sauce aigre-douce.

10. Riz sauté aux légumes

Faites cuire du riz dans de l’eau bouillante, puis égouttez-le. Dans le wok, faites revenir des légumes tels que des petits pois, des carottes et des oignons. Ajoutez le riz cuit et assaisonnez avec de la sauce soja.

11. Canard laqué

Faites cuire des magrets de canard dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez du miel et de la sauce soja, et faites cuire jusqu’à ce que la peau soit caramélisée. Servez avec des légumes sautés.

12. Gambas sautées au curry

Faites sauter des gambas décortiquées dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez du curry en poudre et faites cuire jusqu’à ce que les gambas soient bien dorées. Servez avec du riz basmati.

13. Poulet au basilic thaï

Faites revenir des morceaux de poulet dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez des feuilles de basilic thaï et faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Servez avec du riz parfumé.

14. Légumes sautés au sésame

Faites revenir des légumes variés tels que des courgettes, des poivrons et des champignons dans le wok avec de l’huile de sésame. Ajoutez des graines de sésame et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

15. Bœuf sauté aux champignons

Faites revenir des tranches de bœuf dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez des champignons émincés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec de la sauce soja et du poivre.

16. Brochettes de crevettes et légumes

Enfilez des crevettes décortiquées et des légumes variés tels que des poivrons et des courgettes sur des brochettes. Faites griller les brochettes dans le wok avec de l’huile d’olive et servez avec une sauce piquante.

17. Poulet au curry rouge

Faites revenir des morceaux de poulet dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez de la pâte de curry rouge et faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Servez avec du riz basmati.

18. Légumes sautés au gingembre

Faites revenir des légumes variés tels que des carottes, des brocolis et des champignons dans le wok avec de l’huile d’olive et du gingembre frais râpé. Assaisonnez avec de la sauce soja et du miel.

19. Saumon sauté à la sauce soja

Faites cuire des pavés de saumon dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez de la sauce soja et faites cuire jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit. Servez avec du riz et des légumes sautés.

20. Poulet aux légumes et noix de cajou

Faites revenir des morceaux de poulet dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez des légumes tels que des poivrons, des oignons et des courgettes, ainsi que des noix de cajou. Assaisonnez avec de la sauce soja et du miel.

21. Bœuf sauté aux poivrons

Faites revenir des tranches de bœuf dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez des poivrons coupés en lamelles et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec de la sauce soja et du poivre.

22. Légumes sautés à la sauce hoisin

Faites revenir des légumes variés tels que des haricots verts, des carottes et des champignons dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez de la sauce hoisin et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

23. Crevettes sautées au gingembre

Faites sauter des crevettes décortiquées dans le wok avec de l’huile d’olive et du gingembre frais râpé. Ajoutez de la sauce soja et faites cuire jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.

24. Nouilles sautées au bœuf

Faites cuire des nouilles de blé dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les. Dans le wok, faites revenir des tranches de bœuf avec des oignons émincés. Ajoutez les nouilles cuites et assaisonnez avec de la sauce soja et du poivre.

25. Poulet au citron

Faites revenir des morceaux de poulet dans le wok avec de l’huile d’olive. Ajoutez du jus de citron, du zeste de citron et du bouillon de volaille. Laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Voici quelques informations supplémentaires afin de vous aidez à maitriser cet ustensile !

Article de la Fnac : https://leclaireur.fnac.com/article/cp13824-les-4-avantages-de-la-cuisine-au-wok/

Afin de compléter vos recherches, voici les ingrédients les plus faciles à utiliser :

Les ingrédients les plus faciles à utiliser avec un wok

Cet ustensile de cuisine polyvalent qui permet de préparer une grande variété de plats délicieux. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un débutant, il existe certains ingrédients qui sont particulièrement faciles à utiliser avec un wok. Voici quelques-uns des ingrédients les plus simples à cuisiner dans un wok :

Légumes frais

Les légumes frais sont parfaits pour une cuisson rapide au wok. Vous pouvez utiliser une variété de légumes comme les poivrons, les carottes, les brocolis, les champignons, les courgettes et les haricots verts. Coupez les légumes en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Faites chauffer un peu d’huile dans le wok, ajoutez les légumes et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Vous pouvez également ajouter des épices ou des sauces pour donner plus de saveur aux légumes.

Poulet ou crevettes

Le poulet ou les crevettes sont des protéines qui se marient très bien avec un wok. Coupez le poulet en morceaux ou décortiquez les crevettes avant de les faire sauter dans le wok avec un peu d’huile. Assaisonnez-les avec des épices ou des sauces pour ajouter de la saveur. Veillez à ne pas trop cuire le poulet ou les crevettes pour éviter qu’ils ne deviennent secs et caoutchouteux. Ils doivent être cuits juste assez pour être tendres et juteux.

Nouilles ou riz

Les nouilles ou le riz sont des accompagnements parfaits pour les plats de wok. Vous pouvez utiliser des nouilles de riz, des nouilles de blé, des nouilles soba ou même du riz basmati. Faites cuire les nouilles ou le riz selon les instructions sur l’emballage, puis ajoutez-les au wok avec les autres ingrédients. Assurez-vous de bien mélanger pour que les nouilles ou le riz soient bien enrobés de sauce et de saveurs.

Sauce soja et autres condiments

La sauce soja est un ingrédient essentiel pour la cuisine au wok. Elle ajoute de la saveur et de l’umami aux plats. Vous pouvez également utiliser d’autres condiments comme la sauce d’huître, la sauce aux huîtres, la sauce hoisin ou la sauce aux piments pour donner plus de goût à vos plats. Ajoutez ces condiments au wok en fonction de vos préférences personnelles et ajustez la quantité selon votre goût.

Astuce : Préparation des ingrédients

Avant de commencer à cuisiner avec cet ustensile, il est important de préparer tous les ingrédients à l’avance. Coupez les légumes et la viande en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Préparez également les sauces et les condiments à l’avance pour pouvoir les ajouter rapidement pendant la cuisson. Cela vous permettra de gagner du temps et de vous assurer que tous les ingrédients sont prêts lorsque vous commencez à cuisiner

Lien vers blog : https://www.comptoir-du-wok.fr/blogs/recettes-woks